☕️ Pause café

Cloe et le café

Petite histoire toute personnelle du café

J’ai grandi en n’aimant pas le café, j’ai toujours apprécié les patisseries au moka mais pas le café lui même. Rien de bien spécial en soi. Puis comme beaucoup de jeunes, j’ai été happé par le marketing de la sirène à double queue de Starbuck. Les boissons que je commence à apprécier n’ont de café que le nom. C’était principalement des desserts sucrés. Beaucoup de chantilly, de sucre et d’arômes.

Vite, je commence à chercher où aller boire un meilleur cappuccino que ceux de Starbuck. Je vivais alors à Bruxelles. C’est là que j’ai découvert la troisième vague du café en occident. Tout cela grâce à Or Coffee. Bossant de n’importe où, je commence à y passer trop de temps. Ni une, ni deux, je finis avec un Aeropress à la maison. Un beau début. Je goûte toutes sortes de cafés, tout ce que l’on me propose dans les coffee shops de Bruxelles.

Matériel pour un bon drip maison

Pour pouvoir en boire avec Cloé, je passe au v60 de Hario. Un kit avec moulin Hario et une balance Hario, elle aussi. Depuis, j’ai testé l’espresso à la maison, le Kalita, et sans doute beaucoup trop de manières de faire mon café.

Aujourd’hui, j’utilise principalement le v60 avec maintenant un moulin de chez Baratza Virtuoso qui me suit depuis plus de 5 ans.

J’ai un kit spécial van et camping aussi. Mais cela sera sans doute pour une autre histoire. Cela a été une longue recherche pour un encombrement minimum et un café qui me satisfait quand même.

Les brûleries

Les goûts et les cafés ne se discutent pas. Après avoir goûté beaucoup de cafés d’un peu partout, j’ai mes brûleries favorites vers lesquelles je me tourne en général. Même si j’aime toujours en goûter d’autres.

J’ai longtemps eu un abonemment chez Kaffebox ou the Coffeevine. Ceux-ci m’ont permis de pouvoir goûter des tonnes de choses. J’y retourne parfois pour quelques mois.

J’ai la chance de pouvoir visiter les États-Unis grâce à mon boulot et je ramène en général quelques paquets de brûleries locales. Une liste exhaustive est possible mais peu utile. Je n’ai pas documenté tous les cafés que j’ai goûté au fil des années. Je serai néanmoins heureux de vous en parler.

Ces derniers temps, je varie entre Mok et The Barn qui sont deux valeurs sûres qui livrent rapidement. Je n’aime pas manquer de grains :) Je prend souvent un kilo du poor boy blend de Mok qui bien équilibré pour un coût moindre que les paquets de 250g que je prend en parallèle en général. J’ai longtemps favorisé les cafés éthiopiens mais ces derniers temps, mon favori est un Kenya AA.

Tout ceci nous amène à notre début de printemps 2020. Le début du beau temps me fait refaire du coldbrew maison. Chaque matin, quelques tasses de slow coffee au v60 aussi. Je me suis dit alors que partager ma recette vous aiderait sans doute.

grains
cup

Recette de Coldbrew

J’utilise, en général, la bouteille coldbrew Hario. Elle est simple et rentre bien dans mon frigo. Mais n’importe quoi peut marcher, même un filtre à café et un élastique.

  • 50g de café en grains
  • 700ml d’eau à température ambiante
  1. Moudre le café comme pour un chemex.
  2. Mettre le café dans le filtre
  3. Ajouter l’eau à la bouteille.
  4. Laisser reposer pendant environ 10h.

Pour être franc, j’ai testé entre 8 et 24h. 10-12h est le meilleur point selon moi. En général, je le fais juste avant de me coucher et retire le filtre au petit matin.

Rajoutez un glaçon à votre verre, versez le café et apprécier ce moment calme.

Recette de drip coffee au v60

Chaque matin, même rituel, je fais couler deux tasses de café pour moi et Cloé. Beaucoup de variantes dans la manière de le faire mais en général, c’est quasi la même chose chaque matin.

  • 30g de café moulu à votre préférence, entre 14 et 20 sur mon baratza.
  • 450ml d’eau chauffée entre 85C et 92C. (On suggère en général 200F, perso, je préfère l’eau moins chaude)
  1. Mouiller le filtre, cela vous évitera un goût de papier.
  2. Verser le café
  3. Verser le double de poids en eau, laisser reposer 30 secondes. (Le bloom)
  4. Ajouter de l’eau pour arriver à environ 300ml d’eau en moins d’une minute.
  5. Attendre un peu
  6. Verser ce qu’il manque calmement.
  7. Se poser
  8. Apprécier.

Voilà, vous savez tout. Quelle est votre façon de faire favorite? Votre café favori? Qu’est ce que vous voudriez savoir d’autre? Dites moi tout sur Twitter 🐥!

journal ✧ 16 avril 2020

Apprendre à la maison

Cela fait maintenant presque un mois que Tom est confiné. Comme beaucoup de petits de son âge, il a commencé à recevoir des mails pour l’apprentissage à domicile. Ses deux maitresses ont énormément d’idées et aident vraiment pour l’apprentissage. Hors des exercices de base, on a eu droit à de chouettes défis variés allant du mandala à la création d’oeuvres en utilisant ce que l’on voulait. On a eu de supers supports en ligne tel que lalilo ou Calcul@Tice. Vraiment, juste avec cela, l’école est top.

Si je devais transmettre une seule chose à mes enfants, c’est la curiosité, l’envie d’apprendre, l’envie de comprendre. Et pour cela, en ces temps nouveaux, on a commencé à trouver d’autres chouettes solutions. Histoire d’apprendre en s’amusant ou sans s’en rendre compte.

Tom aime la lecture. On a un paquet de BDs, la solution est simple. Commencez avec ce que vous avez et que vous aimez pour leur passer le goût. Il les dévore. On fait bien sûr attention au contenu. Cela complète bien le programme des CP, il apprend à lire et se retrouve à lire souvent sans même se rendre compte que c’est de l’apprentissage en plus. Pour compléter, on passait à la bibliothèque. On ne peut plus pour le moment.

On a découvert les nouveaux “c’est toujours pas sorcier”. Tom les a dévoré. On a donc pu lui faire découvrir les anciens, en diffusion libre sur Youtube! Tom découvre donc Fred, Jamy et Sabine. Quel plaisir de pouvoir les revoir.

c'est pas sorcier
c'est toujours pas sorcier

En fait, France TV a de superbes autres vidéos. Cette semaine, nous avons découvert “Baam! De l’art dans les épinards”. On a, en suite, décidé de copier les oeuvres. Tom avait choisi “La nuit étoilée” de Van Gogh. Même les parents apprennent dans ces moments-là. Cela donne de super moments d’échange.

nuit étoilée
nuit étoilée
nuit étoilée

Dans l’apprentissage imprévu, comme beaucoup, nous avons acheté Animal Crossing. Cloé et moi sommes de grands fans de la série. On y jouait à notre rencontre, on y joue toujours. Et là, vous allez me dire: “Des jeux vidéos pour les enfants, non!”. Mais en fait, j’ai appris énormément sur les poissons, insectes et fossiles dans ce jeu. Tom commence à reconnaitre les papillons du jardin grâce à ce jeu. Et pareil pour les poissons. Je vous le conseille totalement!.

Et vous, ça se passe comment chez vous? Dites le moi sur Twitter 🐥!

journal ✧ 12 avril 2020

A ne rien faire

Se poser, respirer, ralentir. Il est 8h du matin, je fais chauffer la bouilloire pour le premier café de la journée. Je mouds les grains et commence le même rituel que tous les matins. Un moment privilégié entre moi, cette bouilloire et ces grains. Des moments lents comme cela, j’essaye d’en vivre plus.

jardin

En ces temps étranges, je pense que chacun doit repenser un petit peu son quotidien. Y insérer de l’inutile, du lent et du simple. Vivre pour vivre. Ne plus vivre pour produire. Se recentrer et apprécier. Mais au final, l’ennui est la solution dans tout ça. Ne rien faire. Faire pour faire. Faire pour soi.

Vivre pour vivre

Je pense à de grands êtres du passé qui au final faisaient beaucoup mais lentement. Muir dans la Sierra, Thoreau à Walden. Et en faisant mon café le matin, je pense à eux et je ralentis, juste un petit peu. Le mix de confinement, école à la maison et mercerie nous force à ralentir, mais je suis certains qu’ils approuveraient.

Cette semaine, avec Tom, on a fait nos premiers semis. On a planté piments, courgettes et plusieurs plantes aromatiques. Un petit moment sympa sous les conseils de Cloé, c’était mes premiers semis sans être juste assistant. On verra ce que cela donne. On a aussi pris le temps de planter radis et carottes dans deux de nos carrés potagers.

jardin
jardin
jardin

Après avoir vu de plus en plus de monde faire son propre pain, dont une super recette chez Grégory, on s’y est remis aussi. C’était souvent Cloé et j’ai donc pris le temps de faire mon premier pain. Pris le temps de le pétrir à la main malgré la présence du Kitchen Aid. Mais le pain qui me fait toujours envie est au levain. J’ai donc suivi le super site de The perfect loaf pour commencer mon levain. On verra ce que cela donne.

le levain

J’ai aussi pris le temps de lire, même si mon cerveau est au ralenti un petit peu. Pris le temps de faire du café mais surtout pris le temps de perdre mon temps, pris le temps de m’ennuyer. Et cela faisait du bien.

Et vous, qu’avez vous décidé de faire autrement en ces temps? Hésite pas à venir m’en parler sur Twitter 🐥!

journal ✧ 7 avril 2020

Mandala du dimanche

mandala nature

Mandala: n.m. Dans le tantrisme hindou et bouddhique, diagramme symbolique représentant l’évolution et l’involution de l’univers par rapport à un point central.


C’est dimanche, on lit l’e-mail de Gaetane, la maitresse de CP de Tom.

L’école s’adapte. Tom reçoit des e-mails de ses deux maitresses. Elles redoublent d’inventivité pour amuser les enfants en plus de les faire apprendre. Sa maitresse de CP a eu l’excellente idée de lancer des défis aux familles. C’est amusant, la semaine dernière, c’était une recette de cuisine. J’ai eu droit à de bonnes gaufres de Liège.

Cette semaine, c’est la création d’un mandala naturel. Défi accepté et relevé.

Après un bref passage au jardin, Tom et Cloé reviennent le panier chargé de plantes, fleurs et feuilles. Le matériel est prêt. Plus qu’à créer.

Tom va chercher son appareil photo, il copie son paternel et décide aussi d’immortaliser ce chouette moment de création. Cloé suggère et découpe, Tom prend le temps de placer. Une moment amusant à observer.

L’école continue le dimanche, on aime apprendre, on aime jouer, on aime créer. Au final, l’école ne s’arrête pas aux leçons. Vivement le défi #3.

Les mandalas, alignements et autres créations natures me rappellent fortement un compte instagram que je suis. Sian vit en Angleterre avec son mari et sont propriétaires de Fforest. Ils sont un peu une inspiration pour nous. C’est beau, c’est simple et proche de la nature, je vous le suggère fortement!

mandala nature
mandala nature
mandala nature
mandala nature
mandala nature
mandala nature
mandala nature
mandala nature
mandala nature
mandala nature

Un grand merci à Gaetane et Marina, maitresses à l’école de Berrien.

journal ✧ 29 mars 2020

Nettoyage de printemps

Ca y est, le soleil est de retour dans notre Finistère. On a enfin pu sortir le barbecue, griller quelques saucisses et boire une boisson houblonnée au soleil. C’est officiel, c’est le printemps. En plus, on a passé le 20 mars donc clairement, bye bye l’hiver.

montée escaliers

Il s’en est passé des choses depuis la dernière note ici bas. Le confinement et ce satané virus. Mais surtout, la naissance de Louise au matin du 2 mars. Qui l’eut cru que ce congé paternité soit aussi important avec les petits bouts tout le temps à la maison. Notre demeure s’est transformée en nurserie et école de campagne. On préfère faire l’école buissonnière et vivre au jardin avec le beau soleil du moment. Mais bon, Tom est quand même plutôt studieux. Que ce soit samedi ou mardi, il veut faire des maths.

Le jardin se réveille et on a plein de choses à faire. Planter les premiers légumes, fendre le bois, ranger le bois, petits travaux et préparer l’abris pour les longues soirées d’été. Que de plaisir. On ne pensait pas avoir autant de temps pour ceci, mais il est le bienvenu!

chariot
chariot

On a fait abattre deux lauriers et un cèdre malade sur la parcelle. Fendre tout cela me prendra du temps mais comme on dit, le bois chauffe au moins 4 fois. A la coupe, au fendage, au rangement et enfin dans la cheminée. Cela fera de la place pour mon cabanon de travail du fond de jardin. D’ailleurs je récolte les idées sur tylucie.fr/micro. Si vous en avez d’autres, envoyez!

Au dedans, je recommence à m’éloigner des réseaux sociaux pour éviter le climat anxiogène qui y règne. Par contre, je me rapproche de mes amis. Les longs échanges par mail ont donné aussi naissance à de belles lettres papiers, de quoi faire travailler les facteurs et le stylo bille. Je continue à documenter et prendre des notes journalières dans un journal. De quoi me vider la tête et remplir du papier. Une vie plus connectée malgré le confinement. Quels sont vos trucs et astuces en ces temps?

appareil photo

Merci à Grégory pour l’idée du journal de confinement, cela m’a donné envie d’écrire. Je dois avouer que j’évitais le net un peu :)

journal ✧ 24 mars 2020