Le printemps s’est bien installé, le soleil est de retour. La saison des pieds nus a commencé. Avec celle-ci, une de mes habitudes de beau temps. Une technique proche du coldbrew mais beaucoup plus rapide. Le Japanese iced coffee. Je ne suis pas sur du nom mais c’est souvent sur une telle dénomination que je l’ai vu. Perso, j’appelle cela le “pour over on ice”. Ca fait un peu plus Disney on Ice.
La recette
- 200g de glaçons
- 250g d’eau à 90C
- 30g de café moulu un peu plus finement que pour un pour over
- Le matos de base, perso, c’est la kalita
- Une envie de café glaçé
- Mouillez le filtre au dessus de l’évier pour éviter de verser et chauffer votre récipient.
- Mettez les glaçons dans la jarre
- Faites votre technique favorite de pour over. Perso, 30sec de bloom avec environ 60g d’eau puis le reste doucement en petits cercles
- Écoutez les glaçons craquer pour vous
- Dégustez
- Laissez les glaçons fondre, re dégustez
Voilà, c’est aussi simple. C’est un de mes plaisirs quotidiens durant le printemps et l’été. J’ai aussi ressorti ma Rancilio Silvia, attendez-vous à une recette de glace au lait et une d’Affogato.
J’espère que cette recette vous plaira. En parallèle, je refais du café dans le van en chillant sur les côtes bretonnes quand c’est possible. Je vous en parlerai aussi bientôt.